Un dessert qui allie croustillant et douceur, prêt en un rien de temps. Ce cannoli feuilleté à la vanille cartonne à chaque fois. Il est ultra facile et très élégant dans l’assiette. Vous allez voir, les invités seront conquis.
Voir le sommaire
Ingrédients — pour environ 8 cannoli
- 1 rouleau de pâte feuilletée (prête à l’emploi)
- 250 g de mascarpone
- 200 ml de crème liquide entière très froide
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
- Un peu de lait ou 1 œuf battu pour dorer
- Sucre glace pour saupoudrer
Préparation pas à pas
- Préchauffez le four à 200 °C. Sortez la pâte pour qu’elle soit maniable.
- Découpez la pâte en bandes d’environ 2,5 cm de large. Si vous avez des tubes en métal ou des cônes, enroulez les bandes dessus. Sinon, roulez-les simplement sur eux-mêmes.
- Badigeonnez chaque bande avec un peu de lait ou d’œuf battu. Cela donne une belle couleur dorée.
- Enfournez 12 à 15 minutes. Les cannoli doivent être bien dorés et très croustillants.
- Laissez refroidir complètement avant de retirer les tubes ou de dérouler les rouleaux. La coque doit rester intacte.
- Pendant la cuisson, préparez la crème à la vanille. Grattez la gousse de vanille pour récupérer les graines. Fouettez 200 ml de crème liquide très froide jusqu’à obtenir une consistance ferme.
- Incorporez délicatement 250 g de mascarpone, 2 cuillères à soupe de sucre glace et les graines de vanille. La texture doit rester légère mais stable.
- Remplissez les coques refroidies avec une poche à douille ou une cuillère. Saupoudrez de sucre glace au dernier moment pour conserver le croquant.
Astuces pour un feuilleté ultra croustillant
Choisissez une pâte feuilletée de bonne qualité. La beurrée tient mieux la cuisson et devient plus dorée.
Ne garnissez pas les cannoli trop tôt. Si vous les remplissez plusieurs heures à l’avance, la crème ramollit la coque. Remplissez juste avant de servir pour garder le contraste croustillant-fondant.
Pour une coque encore plus dorée, passez un doigt d’œuf battu, puis saupoudrez d’un peu de sucre avant cuisson. Surveillez la cuisson, chaque four est différent.
Variantes gourmandes
- Ajoutez 40 g de pépites de chocolat à la crème pour une version gourmande.
- Remplacez la vanille par 2 cuillères à soupe de pâte de pistache pour une touche italienne colorée.
- Incorporez 2 cuillères à soupe de coulis de fruits rouges pour un coeur acidulé.
- Parsemez l’intérieur de noisettes concassées ou d’éclats de caramel pour un croquant supplémentaire.
- Servez avec une boule de glace vanille et un filet de chocolat chaud pour un dessert de fête.
Présentation et service
Remplissez les cannoli généreusement. Une poche à douille donne un rendu net et rapide. Si vous n’en avez pas, une cuillère suffit.
Saupoudrez de sucre glace au dernier instant. Disposez 3 par assiette pour un effet chic. Ajoutez quelques feuilles de menthe ou des fruits frais pour la couleur.
Un succès garanti
Facile, rapide et visuellement réussi, ce cannoli feuilleté est idéal pour un dîner improvisé ou un goûter dominical. Comptez environ 30 minutes au total, cuisson comprise.
Essayez la recette ce week-end. Vous pourriez bien la garder comme dessert fétiche.