Vous n’avez pas de four ou il est en panne ? Pas de souci. Cette recette de gâteau aux pommes à la poêle est rapide, simple et terriblement réconfortante. En vingt minutes, vous obtenez un gâteau moelleux, parfumé à la pomme et à la cannelle, qui réchauffe l’instant.
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Ingrédients pour un gâteau de 20 cm (4 à 6 parts)
- 180 g de farine de blé
- 100 g de sucre (blanc ou cassonade)
- 25 g de lait en poudre
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 50 ml d’huile végétale (tournesol ou colza)
- 30 g de concentré de pomme séché ou 100 g de pomme râpée bien égouttée
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- Quelques cuillerées d’eau tiède pour ajuster la pâte
- Un filet d’huile pour la poêle
Préparation pas à pas
Commencez par rassembler tous les ingrédients. Vous verrez, c’est très simple.
- Dans un grand saladier, tamisez la farine avec la levure. Ajoutez le sucre, le lait en poudre et la cannelle.
- Versez l’huile. Mélangez à la cuillère pour obtenir une texture sableuse. Ensuite, ajoutez l’eau tiède petit à petit. Arrêtez-vous quand la pâte devient souple et homogène. Elle doit être plus épaisse qu’une pâte à crêpe.
- Incorporez le concentré de pomme ou la pomme râpée. Mélangez juste ce qu’il faut pour répartir les morceaux.
- Chauffez une poêle antiadhésive de 20 cm à feu très doux. Badigeonnez-la légèrement d’huile.
- Versez la pâte et étalez-la uniformément. Couvrez avec un couvercle ou une grande assiette posée sur la poêle.
- Laissez cuire 10 à 12 minutes. Les bords doivent se décoller et le dessous être doré. Retournez le gâteau avec précaution à l’aide d’une assiette plate. Poursuivez la cuisson 5 à 7 minutes.
- Retirez, laissez tiédir quelques minutes puis démoulez ou servez directement dans la poêle.
Variantes faciles
- Ajoutez 30 g de noix ou de noisettes concassées pour du croquant.
- Incorporez 30 g de pépites de chocolat pour une touche gourmande.
- Remplacez une partie de l’eau par 50 ml de lait pour une mie encore plus tendre.
- Pour une version sans lait, supprimez le lait en poudre et augmentez l’eau de 15 à 20 ml.
- Saupoudrez de sucre roux ou déposez quelques noisettes de beurre sur la surface avant cuisson pour caraméliser légèrement.
Conseils pratiques pour réussir
Choisissez une poêle bien antiadhésive. Elle évite que le gâteau n’accroche et facilite le retournement.
Cuisinez à feu doux. La pâte doit cuire lentement pour que l’intérieur soit moelleux sans brûler l’extérieur.
Si vous utilisez de la pomme râpée, pressez-la pour retirer l’excès d’eau. Sinon la pâte risque d’être détrempée.
Avec quoi le servir
- Une boule de glace vanille pour le contraste chaud-froid.
- Une cuillerée de crème fraîche épaisse pour plus de douceur.
- Un thé aux épices ou un verre de jus de pomme pour rester dans les notes fruitées.
Pourquoi cette recette fonctionne si bien
Elle mise sur la simplicité. Peu d’ingrédients. Aucune technique complexe. Le concentré de pomme ou la pomme râpée apporte la saveur fruitée sans trop mouiller la pâte. L’huile garde le gâteau moelleux même après refroidissement. La cuisson lente à la poêle crée une croûte légère et des bords dorés. Le résultat plaît toujours.
Un dessert qui fait mémoire
Ce gâteau rappelle parfois une recette de famille. Il est rustique. Il sent la cannelle et les pommes froides. Vous allez apprécier sa chaleur immédiate et la facilité. Parfait pour une envie soudaine de sucré ou un goûter improvisé.
Essayez-le ce soir. Vous serez surpris de ce qu’une simple poêle peut offrir en confort et en goût.