Un parfum d’enfance flotte encore sur le village perché. À Bormes-les-Mimosas, la première édition de la Coupe du monde de l’œuf mimosa a transformé un dimanche en fête gourmande. Vous auriez aimé être là pour voir les visages surpris et les assiettes vides en quelques bouchées.
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Un week-end ensoleillé et une idée insolite
Le rendez-vous a eu lieu le samedi 31 janvier et le dimanche 1er février 2026. Le décor aide à rêver. Un village médiéval en hauteur. Vue sur la mer. Les mimosas en fleurs tout autour.
Plusieurs centaines de personnes sont venues. L’association des commerçants de Bormes-les-Mimosas a imaginé cet événement pour célébrer le mimosa dans l’assiette.
Deux journées de compétition, des profils variés
La formule combine apprentis et professionnels. Le samedi, les écoles hôtelières présentent leurs candidats. Le dimanche, une dizaine de restaurateurs dévoilent leurs versions revisitées.
Le jury est présidé par Mathias Dandine, chef étoilé. Il rappelle que la base reste classique. Puis vient l’innovation, avec des touches modernes et locales.
Les recettes qui parlent à la mémoire
Pour beaucoup, l’œuf mimosa évoque l’enfance. Une feuille de salade, du jaune émietté sur le dessus. Martine et Joëlle, deux spectatrices, le confirment. C’est une madeleine de Proust en miniature.
Quand la dégustation commence, le brouhaha s’efface. On entend surtout des bruits de bouche.
Les gagnants et les coups de cœur
Le grand vainqueur du week-end est Loïc, du restaurant local Grain de soleil. Sa préparation a séduit par l’équilibre et la précision.
Le jury a aussi attribué une mention spéciale à deux jeunes en école hôtelière. Ils sont venus se challenger et déposer des CV. Le troisième prix est allé au restaurant Mazette, à Hyères, pour un œuf mimosa façon vitello tonnato.
Pourquoi l’œuf mimosa fascine encore
L’œuf mimosa est simple. Il est familier. Et pourtant, il laisse la place à la créativité. On peut rester fidèle à la recette de base. Ou bien jouer avec la truffe, le thon, le citron ou des herbes fraîches.
Cette dualité entre tradition et innovation explique l’attrait du public et des chefs.
Recette simple : l’œuf mimosa classique
Voici une recette que vous pouvez refaire chez vous. Elle respecte la méthode traditionnelle. Les quantités conviennent pour 4 personnes.
- Ingrédients : 6 œufs, 4 cuillères à soupe de mayonnaise, 1 cuillère à café de moutarde douce (facultatif), sel et poivre, 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée.
- Préparation : faites cuire les œufs 10 minutes dans l’eau bouillante. Rafraîchissez-les sous l’eau froide. Écalez et coupez-les en deux dans la longueur.
- Retirez les jaunes et écrasez-les avec la mayonnaise et la moutarde. Assaisonnez. Remplissez les demi-blancs avec ce mélange.
- Conservez un peu de jaune émietté. Saupoudrez-le sur les œufs pour imiter le mimosa. Parsemez de ciboulette.
- Servez frais, sur une feuille de salade si vous aimez la nostalgie.
Deux variantes remarquées à Bormes
Les chefs ont présenté des idées audacieuses. Deux d’entre elles méritent d’être essayées à la maison.
Œuf mimosa à la truffe
- Ingrédients : 6 œufs, 3 cuillères à soupe de mayonnaise, 5 g de truffe râpée ou huile de truffe, sel, poivre.
- Astuce : mélangez la truffe à la mayonnaise. Remplissez comme pour la recette classique. Ajoutez un filet d’huile de truffe au service.
Œuf mimosa façon vitello tonnato
- Ingrédients : 6 œufs, 100 g de thon à l’huile égoutté, 3 cuillères à soupe de mayonnaise, 1 cuillère à soupe de câpres hachées, jus de 1/2 citron, sel et poivre.
- Préparation : écrasez le thon avec la mayonnaise, le jus de citron et les câpres. Ajustez l’assaisonnement. Garnissez les blancs et saupoudrez de jaune émietté.
Que retenir de cette première édition ?
La Coupe du monde de l’œuf mimosa a prouvé qu’un plat simple peut fédérer. Elle a mis en lumière le savoir-faire local. Elle a offert des surprises gustatives et des moments de partage.
Si vous n’avez pas pu assister, gardez cette date en tête. L’événement pourrait bien revenir, avec d’autres idées insolites et des recettes qui réveillent des souvenirs.